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一道从废墟中解救出来的美食

发表于: 2014-12-17 14:26 27194人阅读 68人回复只看楼主 | 第1页 | 最后一页

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北海通

美食达人

精华4

来自: 广东省

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我发这道菜上微信圈的时候，叫人家猜，有很多人都猜伊面，也有其他人猜是那种螺丝形状的粉，不过也有不少人猜对的，相比的情况下，错的占比例是相当多的，呵呵，说到这里先买个关子
这道菜起源于有次和段郎去市场，当时，两个人身上加起来不到15文，在这种困难当头下，他带我认识了这道菜，先看一看成品图，等下我再来说说这道菜的出处和煮法。人老了肯定有点啰嗦，希望大家比滴耐心我长气一下。

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美食达人

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主楼 2014-12-17 14:26

全部评论：最赞|最新 ↑

北海通

美食达人

精华1

来自: 广西北海市

沙发果断的

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楼主满汉：沙发都被你占了，我只能坐地板了

美食达人

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沙发 2014-12-17 14:29

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北海市民

来自: 广西南宁市

放姜葱炒的应该是鱼的内部器官吧，鱼膘或是鱼肠。

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楼主满汉：呵呵，下面有分解

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3楼 2014-12-17 14:33 来自

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北海土著

来自: 广西北海市

地板了，但没有事，看满汉姐的帖子，坐哪都可以

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楼主满汉：下次买多几张凳子

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4楼 2014-12-17 14:43

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刚到北海

来自: 广西贵港市

是扇贝或飞螺的裙边带吧，有很多人开了螺就不要了，而我却最喜欢吃的了。

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楼主满汉：恭喜你答对了。

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5楼 2014-12-17 14:45

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北海通

精华6

来自: 广西北海市

第2楼华少暖暖于2014-12-17 14:29发表的 :
沙发果断的

又抢。。。

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楼主满汉：套哥今天迟到了

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6楼 2014-12-17 14:51 来自

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北海通

来自: 广西

花姐讲得拱凄凉，，，，才15元！！！

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7楼 2014-12-17 14:58 来自

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北海通

美食达人

精华4

来自: 广东省

在没说到这道菜的前提下，先讲一下其他螺，在这里借华少几张图片。
扇贝，生活在北海的人都知道这种螺，
此螺清蒸和炒都好

打开螺，螺肉里面饱满，光泽好，没什么泥沙，相对来说是比较干净的。

另外有一种吃法系把螺肉里面的带子剥出来，带子能够卖个好价钱，可以比整只螺贵好几陪，带子煎，炒都可以

这就是扇贝的围边，也叫群边，不过这种都是很多人就知道吃的，一般都是炒香芹生蒜，或者醋溜的多。

飞螺，这种飞螺，看起来就非常讨人喜欢，这种是我去年买的，当时是用水打痒在盆里面，剥开之后，也是一点泥沙都没有，干净，还是老样子，清蒸。

螺壳淡紫色，螺肉微黄色，看着就有食欲。

美食达人

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楼主 8楼 2014-12-17 15:18

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北海土著

来自: 广西北海市

哈哈，我知道这是什么菜，前两天老妈2元买回来一大袋自己处理，可惜煮的不怎么好吃，最后倒掉了一大半，还说浪费时间。。。

离线

楼主满汉：要彻底搞干净有点麻烦

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9楼 2014-12-17 15:31

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北海通

美食达人

精华4

来自: 广东省

这种也是飞螺的一种，现在比较多，一堆一堆的，看上去也比较脏。

打开螺肉里面，泥沙相当多，多到你不宁愿去要它，不过剥开的带子，拿回家去洗干净，香煎或者焖焗都是很不错的一道菜。

以前换成我，看到螺里面那脏兮兮的螺，我绝对不要，所以很多人都跟我一样，把罗带整出来不要，就单要只带子，不过按照卖螺婆说的，这种主要是吃带子的，就算你整个拿回去洗都是很难洗得干净的

所以蒸的时候就只能这样取肉，看起来非常单一，而且不好看，为什么很多人都喜欢用粉丝垫底就是这个原因，因为它蒸出来端上台的时候真的感觉太小气了。

美食达人

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楼主 10楼 2014-12-17 15:32

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北海通

美食达人

精华4

来自: 广东省

下面这些都是刚才那些飞螺整出来的围边也叫螺带，我想问大家一句，如果你在不知道的情况下，请问你看到这些东西你会买吗？

这些是什么？当时在我印象中都是些不要的垃圾，是应该清理掉的东西，它不像扇贝围边那么干净，起码看起来没有那么恶心

呵呵如果你们都和我一样的想法，那就错了，其实主要花点耐心和功夫下去，这是一道非常非常不错的，而且上得大堂的美食。

美食达人

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楼主 11楼 2014-12-17 15:45

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北海通

美食达人

精华4

来自: 广东省

做一道好的美食不是那么容易的，特别是这种又脏又累的活，如果不是发觉它那么美味，也不会吸引到我花那么多功夫去清洗它。
清洗是个问题，你单单用手用水洗是洗不干净的，也有很多人都是在哪里叫买螺婆帮手洗，不过算了，一看那水我还是拿回家自己洗算数
首先，用个篮子装住，在水龙头下面猛冲一会
它很好食，但是它却太脏了，冲出来之后就用个盆子装一盆水，把篮子放下去用手捞螺带，就会有很多泥沙掉进水里面，然后又换水接着反复的动作，直到水边清，无沙泥为主，首先声明，自己吃的东西要的就是干净安心，不过这个月的水费可没少交。

看，华丽丽的大变身，也可以说从灰姑娘变成了白雪公主了

美食达人

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楼主 12楼 2014-12-17 15:59

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北海通

美食达人

精华4

来自: 广东省

飞水，这个步骤很重要，放点酒和姜下去，可以去腥味和泥味

飞了水之后捞出来继续冲洗一下

美食达人

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楼主 13楼 2014-12-17 16:02

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北海通

来自: 广西

十分好吃yyyyyy

离线

楼主满汉：还可以吧

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14楼 2014-12-17 16:09 来自

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北海通

美食达人

精华4

来自: 广东省

其实做这道菜，按我来说最关键的是洗，到煮就简单多了，姜，葱

锅红放油，放螺边，进去炒，

继续炒，炒到干水带焦香味，螺带变色为主

白秋，蚝油，糖，胡椒粉，撒进去，最后滴上几滴白酒，撒落葱段装碟

美食达人

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楼主 15楼 2014-12-17 16:09

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一道从废墟中解救出来的美食

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