一看招牌——“大東红糖馒头”,原来这是一家主打红糖馒头的包子店,由一对福建夫妇经营,到现在已经是两个年头。
然而小莹来到店里,听到不少客人说:
“又是买不到红糖馒头的一天”
现在是早上八点,主打的红糖馒头竟然已经卖完了....
这儿的红糖馒头一定给了北海人不少的早晨温度。然而这一次次的“卖完”让小莹决心更早起一次,一探这“红糖馒头”的究竟!
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听老板说,在来北海之前,他就已经在福建跟着师傅学习制作美味的红糖馒头。在老家福建大東村,红糖馒头很受欢迎。三百来个新鲜出炉的红糖馒头一下子就被卖完。
因为是手工纯红糖制作,得以做出口味很好的红糖馒头。也正是因为手工制作,所以每天限量卖出,稍微去迟就吃不上咯。
大東家的红糖馒头,每一个都是经过一个半小时的“修炼”才得以成为一个合格的红糖馒头。老板和老板娘每天清晨三点就开始忙碌,注入温度的手工制作....
-- 和面 ▼
选用优质红糖和面粉,以一定比例混合,加水,和面。老板手工揉制,直到面团变得有筋道。
-- 压面 ▼
通过压面机器,把面团压的厚实、均匀。
-- 切面 ▼
把面团切成长条状,接着再切成块状,每一块小面团都必须保证重量一致,精确称量为85-90克。
-- 醒发 ▼
也就是发酵的过程,经过一个小时的醒发,红糖馒头逐渐蓬松成型。
-- 蒸制 ▼
最后上气十五分钟,红糖馒头即将完成。小莹已经隐约闻到红糖香味,客人们都在等着它的“出笼”!
盖子一掀开,一股热气冒出,仿佛在告诉大家“热气腾腾的红糖馒头出来咯~”,散出的热气让人在凉风起的时候感觉到一股暖意。
馒头们已经“开嘴”,体积也已是发酵前的两倍,一整个拿在手里吃才爽,充满生活的气息。
红糖馒头的面质超级松软,嚼在嘴里轻轻的,带着些糖分的香甜,吃起来香喷喷而吃后回味。
冷风起的时候,吃上这暖暖的一口,简直不要太舒服!而且红糖有养气血的效用,女孩子们更要多吃噢。
包子经典款当然是肉包啦!大東家肉包的肉全部选取猪的前腿肉,口感更鲜嫩。
吃肉的欲望一下子就起来了,赶紧行动!
里面满满的都是肉啊!在猪肉涨价的时期,老板放起肉来还真是毫不“手软”呢!
咬了一大口,肉香充盈于唇齿之间,美味至极,吃完一口接着一口.....
听起来是新奇口味的酸菜包,会与味蕾来一次怎样的碰撞呢?小莹想象中,是重口味的感觉。
扒开它的“外衣”,酸菜们纷纷“现身”,勾引着小莹“尝一尝”的食欲。
一口下去,酸菜的酸甜与包子外皮的软糯融合,给人一种新颖的口感。吃起来清爽而不腻,反而回味。这一次,小莹对酸菜包”路转粉“啦!
除了上面的特色推荐,大東家还有一些北海人日常爱吃的口味。微甜糯香的红豆包、营养入味的菜包等....
生活中的烟火气息往往就是简单平凡的事物
食物,亦是如此。
馒头包子:一份简单的早餐
你也能从中吃出温度.....
大東红糖馒头,就在文明路上等你前往
接过热乎乎的红糖馒头,开启有糖分的一天。
- 《 北海早餐 》 -